New South Wales

I forhold til størrelse, befolkningstal og geografiske beliggenhed er NSW ikke så dominerende en vinfaktor, som man umiddelbart skulle tro. NSW bidrager med ca. 24% af den samlede australske vinhøst. Kun ca. 16.000 hektar er beplantet med vinmarker i forhold Australiens samlede vinmarksareal på 110.623 hektar. Årsagerne skyldes en blanding af klimaforhold, geografi og historie. Det er landets 3 største vinstat.

Australiens første vinstokke blev ganske vist plantet i staten, og de første eksporterede vine stammer også her fra. I 1788 ankom de første vinstiklinge med the first fleet, indsamlet fra Rio de Jainero og Kap det Gode Håb. De blev plantet ved Farm Cove, hvor Sydneys botaniske ligger i dag.

Vinproduktion var ikke let på dette sted, da breddegraden svarer til Marokko i Nordafrika. Samtidigt var der meget fugtigt i området, hvilket gav problemer med sygdomme, og producenterne havde ikke teknologiske hjælpemidler til rådighed.

Vinindustrien flyttede fra kysten længere ind i staten og blomstrede senere i bl.a. Hunter Valley. Nogle regioner er mere kendte end andre og har skabt historie, med de første vinhuse etableret i 1800 tallet af pionerer som Max Lake, George Wyndham, Dr. Henry Lindeman og Edward Tyrell. Det er vinhuse som har haft stor betydning for australsk vinindstri, og forsat eksisterer den dag i dag. Hunter er kendt for deres semillon, regnet for nogle af verdens bedste. De fyldige chardonnay og shiraz vine.

Da NSW hverken oplevede nogen guldfeber som f. eks. Victoria og ej heller fik indvandring af folk fra gamle europæiske vin kulturer som f.eks. South Australia, så kom der aldrig rigtigt skub i udviklingen som f.eks. andre steder. Først efter indførelsen af effektiv kunstvanding i 1914 og to bølger af immigranter fra Italien efter henholdsvis Første og Anden verdenskrig skete der en positiv udvikling i områdets vin kultur.

Der er i dag 8 zoner og 16 regioner i området samt en del subregioner. Området Murray Darling og Swan Hill er listet under Victoria, da disse regioner ligger mellem de to stater.

NSW har store forskelle i topografi og klima, fra det varme nord, tropisk ved Port Macquarie til det snefyldte område i Snowy Mountains i syd ved grænsen til Victoria.

Uofficielt tales der om andre vinregioner som Sydney Bassin. Her findes vinhuset Tizzana bygget af Dr. Thomas Fiaschi i 1887. Området er beliggende ved Hawkesbury River, en times kørsel nord for Sydney. Nogle af vinregionerne er beliggende omkring bjergkæden Great Diving Range,der strækker sig fra grænsen af Queensland til den nordøstlige del af Melbourne. Disse områder varierer meget mht. jord, klima og topografi. Der produceres vine på begge sider af bjergkæden med Hastings River i nord til Tumbarumba i syd.

I den vestlige del af staten ligger bl.a. Lachlan Valley, som afventer en godkendelse som officiel region. Klimaet her er tropisk til sub tropisk. Området er meget varmt og vindyrkning, med vine af god kvalitet, er mulig pga. australiernes teknologiske ekspertise endda til fornuftige priser. En del af de store internationale vinhuse har produktionsfaciliteter i dette område, Murray Darling og Riverina. Her produceres bulk wine, bag in box og kommercielle vine til eksportmarkedet.

Mod syd findes der en del af de nye spændende regioner som Hilltops, Southern Highlands og Tumbarumba. Køligere områder med vine i en ganske anden stil.

Mens turismen er væsentlig langs med NSW's kyststrækning, har vinindustrien bredt sig indefter i landet. Siden 1990 har den udviklet sig til at være et betydeligt erhverv. At det overhovedet er lykkedes at skabe en succesrig vinindustri i området er i høj grad beviset på de australske vinmageres enorme dygtighed og tilpasningsevne både i landbrugsmæssig og i teknisk henseende. Der er nemlig et meget uensartet klima de forskellige lokalområder imellem med svingende temperaturer og nedbørsforhold indenfor relativt korte perioder.