Southern Highlands

Lidt over en times kørsel fra Sydney, lidt over 2 fra Canberra og 45 min fra Wollongong ligger et Rural landskab, som er et unikt blend af Australsk Bush land og britisk kolonisering. Da briterne koloniserede, kiggede de efter Havens Replete med kølig bjergluft, flotte natur scenerierog et landskab som kunne optage deres visioner om fåre græsgange. Små venlige byer, haver , golfbaner, bagere og andre forretninger.

Southern Highlands er stadig et sted for Shady Lanes, sommer cricket og byfester, men det er også meget mere, efterhånden som folk fra hver sin generation har udvidet deres syn udover deres egen by, udforske og identificere sig med landskabet omkring og arbejde mere sammen med det.

Cuttaway Hills og Centennial Vineyards er et par af ambassadørerne i regionen. Cuttaway Hills eksporterer 75% af deres produktion. Vinmager Mark Bourne var stifteren af Southern Highland Vignerons Association. Han har gjort et stort stykke arbejde med at skabe et godt ry for regionens premium cool climate vine. Deres pinot gris har ligheder med vine fra Alsace. De vundet flere guldmedaljer for deres elegante chardonnay og silkebløde merlot.

Centennial Vineyards som er under kyndige hænder af vinmager Tony Cosgriff har også en vidunderlig serie af vine. Han producerer elegante vine af estate grown frugt og frugt købt rundt om i nærliggende cool climate regioner.  Kig specielt efter deres topplaceret chardonnay, pinot noir, riesling, deres spanske varietet tempranillo og deres rondinella/corvina vin. Yderligere har de en top restaurant på toppen af en bakke i Bowral.